下面来分享下,广东包粽子教程,广东的粽子一般有三角形、长条形、短条形的,大致是这几类,馅料有:猪肉、绿豆、芝麻、广式拉长、瑶柱、花生、咸蛋黄、虾仁干等等,看个人喜欢搭配馅料。
先提前洗干净糯米,然后加满水位泡2-3个小时左右均可,泡好后沥干水份备用。这次买的是圆糯米,圆糯米相对于长糯米来说,更香糯更软黏。
下面来做准备工作,洗好粽叶及草绳,晾干水份。
接着准备馅料,这次的馅料,我准备了:五花肉、广式腊肠、板栗、黑芝麻、脱皮绿豆。
猪肉提前一天晚上腌入味,盐、油、酱油、蚝油、蒜沫,腌制入味备用,根据个人口味调料,黑芝麻在包粽子前再搅拌即可。
腊肠切段
脱皮绿豆,洗干净沥干水份,无须泡
板栗,一分为二,有朋友反映说,板栗很难脱红衣,这里有个小贴士,用开水烫几分钟再剥皮就很容易了。
所有工作都准备好了,那么下面我们开始包粽子了。
先把一张粽叶,对折裹成一个小兜,不能有洞,如图。
围兜定好型,均匀铺上一层糯米,根据要做的长度铺米,因为我们锅小,所以铺短一些。
把所有配料全部铺上面
最后均匀铺一层糯米,覆盖馅料
再用一张稍大的粽子,围裹一圈,再对折包好压实,缠上草绳扎带即可。
不一会,就做好了一篮子了,由于糯米都是泡过了的,待会煮的时候,煮一个半钟左右就熟了,中途要开盖翻底,水少了要及时加水。
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