老年人的饮食与营养需要

人随着年龄的增长，身体内的各个器官都在下降，钙、矿物质、水分都在流失，对于老年人来说科学合理的膳食搭配对身体健康有着积极作用。

一、老年人的生理代谢特点

二、老年人的营养需要

1.能量：能量需要随年龄增长而递减

老年人应控制能量，防止能量过剩而导致肥胖。

2.蛋白：优质蛋白质的需要增加

（1）蛋白质对老年人很重要；

（2）老年人分解代谢增高，合成代谢降低，氮的负平衡就难以避免；

（3）增强老年人抵御疾病的能力；

（4）延缓衰老。

3.脂肪：脂肪摄入不宜过多，应以多不饱和脂肪酸为主

（1）供给和储存能量；

（2）促进脂溶性维生素的吸收；

（3）必需脂肪酸能合成前列腺素、促进胆固醇代谢、维持正常视觉功能；

4.碳水化合物：减少蔗糖摄入，增加膳食纤维摄入

（1）碳水化合物是膳食能量的总的来源，宜占膳食总能量的50%-60%;

（2）老年人应注意粗细搭配;

（3）不宜多食用蔗糖，宜选用果糖。

5.矿物质：增加钙摄入，保证铁的摄入水平

（1）钙

钙对老年人的重要性：

老年人活化VD的功能下降及VD的来源减少；

钙的吸收利用能力降低，一般在20%左右。

钙的推荐摄入建议RNI为800-1000mg/日,每日摄入钙的总量不应超过2g。

（2）铁

铁对老年人的重要性：

铁的吸收利用率下降，造血功能减退，容易出现缺铁性贫血。

铁的推荐摄入：RNI为12mg/日。

铁的来源，选择血红素铁含量高的食品，如动物肝脏、瘦肉、牛肉等。

多食用富含维生素C的蔬菜、水果。

6.维生素：特别增加VD摄入

维生素对维持老年人健康，促进新陈代谢、调节老年人的生理机能，增强抗病能力力、延缓衰老十分重要。

7.膳食纤维：适量添加，但总量不宜过多

三、老年人的饮食原则

中国老年人膳食指南

1.食物品种丰富，动物性食物充足，常吃大豆制品。

2.鼓励共同进餐，保持良好食欲，享受食物美味。

3.积极户外活动，延缓肌肉衰减，保持适宜体重。

4.定期健康体检，测评营养状况，预防营养缺乏。

有助于老年人健康长寿的膳食原则十二“点”

1.数量少一点

2.质量好一点

3.蔬菜多一点

4.菜要淡一点

5.品种杂一点

6.饭菜香一点

7. 饭菜烂一点

8. 饮食热一点

9. 饭要稀一点

10. 吃得慢一点

11 早餐好一点

12.晚餐早一点