第一步:准备食材
鸭脚、螺蛳、酸笋、油果、盐、酱油、鸡精、豆瓣酱、耗油、沙姜、料酒、姜、香叶、蒜、陈 皮、八角、花椒、干辣椒、紫苏叶、桂皮
第二步:料理鸭脚
1.带皮的鸭脚洗干净放入锅中,加水没过鸭脚,大火煮开后,煮3分钟左右,捞出沥干备用。
2.在锅里加入适量的油,加热至冒热气后放入鸭脚进行炸制(如果鸭脚中有太多水分,就容易 爆油,所以鸭脚要沥干水分,而且一定要做好防护!),炸至金黄即可捞出放入高压锅中备用 备用。
第三步:料理螺蛳
1.螺蛳提前一天买好,泡在水中吐沙子。
2.将螺蛳洗干净后,剪掉屁股,再冲洗一下备用。
3.锅中加油,放入花椒、干辣椒、姜片爆香后加入豆瓣酱翻炒均匀。
4.倒入螺蛳后加入耗油翻炒均匀,浇入料酒,加入剩下的香料和酸笋翻炒均5分钟左右,加入 没过螺蛳的水,加入适量的盐,加入紫苏,焖煮10分钟左右。(如果时间充裕的话,螺蛳汤 里浸泡几个小时会更加美味哦)
第四步:入锅炖煮
1.将锅里所有的东西倒入放有鸭脚的锅中,加入没过螺蛳的温水。
2.加入油果(还可以放上自己喜欢的鹌鹑蛋或者水煮蛋,在上面扎几个洞,会更加入味)
3.大火煮开后转中小火煮20分钟以上,加入一些鸡精,撒上葱花或者香菜就可以出锅啦!
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