小时候，粽子在小卡心中就是一种个头不算大、却胖乎乎的、吃上一口满嘴都是糯香与鲜肉味的美食。

每逢端午之际，亲戚朋友来家里玩，总会捎带一些自制的咸肉粽，一个个都经过精心腌制，料足、肉多、整齐、好看。想吃就放进水里煮，出锅的时候，那一阵自带粽叶的清香，让人难以忘怀，这就是小时候独特的滋味。

今年的端午节，显得有一点与众不同，它比往年都来得更晚一些，定在了炎热六月的尾巴。

今天给大家推荐的咸蛋黄鲜肉粽，加入了咸蛋黄，咸香味让整体变得肥而不腻。以往家中包粽子总没有固定的配方用量，这样包的粽子非常具有随机性，一不小心就偏淡或偏咸，这次的配方经过悉心调配，科学用量，味道一切都刚刚好，值得一品哦。

咸蛋黄鲜肉粽

「 材 料 」

A：白糯米1000g，色拉油10g，盐3g

B：五花肉500g，生抽2勺，黑胡椒碎5g，

五香粉2g，盐1，白酒1勺（选用）

C：咸蛋黄20个，板栗仁适量

D：新鲜若竹叶适量，草绳适量

「 步 骤 」

「1」准备工作：将糯米淘洗干净，加水浸泡4个小时以上（若气温高可放冰箱冷藏过夜）。

「2」准备工作：将粽叶和草绳放锅里加水煮软，浸泡过夜。

「3」包制前准备馅料：五花肉洗干净后切成小块，加入其他腌渍料，拌匀盖好腌制20分钟。新鲜的咸鸭蛋磕出蛋黄（表面的白衣去掉）；板栗仁洗干净，备用。

「4」泡好的糯米沥干水分，加入色拉油和盐，拌匀调味。

「5」将泡好的粽叶每片洗干净，可将两头剪掉。

「6」包粽子：取2片粽叶，一正一反叠放好，约从1/3处折起成漏斗形状，先加2勺糯米，用一根筷子插入米中戳几下，让米更紧实，然后放一块五花肉，一颗咸蛋糕（或者半颗），一颗板栗，上面再加上适量的糯米，按压紧实。

「7」按图示折起粽叶将粽子包裹好，用草绳将粽子裹紧打结绑好。

「8」包好的粽子形状很立体，每个粽子的重量约100g。

「9」将包好的粽子冷水入压力锅（水一定要盖过粽子），大火将水煮开后转中火煮约3个小时，关火后焖2个小时再开盖，汤汁金黄，粽香迷人。

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TIPS 小贴士

1、馅料可以按自己的喜好添加，咸蛋黄较大的，可以只放半颗。

2、包好的粽子一定要绑紧实，不然煮的时候容易散开。

3、煮粽子时，水一定要盖过粽子，否则露出水上面的糯米会煮不熟，煮的时间要够，煮完后再放汤汁里焖一段时间，粽子口感会更好！