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泡杨梅酒的方法是什么（怎样泡杨梅酒）

100次浏览     发布时间：2024-10-09 08:09:32    

杨梅酒口感好，有清热、益气、养阴、除湿等功效，要泡好杨梅酒有好多讲究的，由于杨梅含有酸性物质，在泡杨梅酒的时候不要用金属容器，应选择陶瓷、瓦罐、玻璃容器。

首先选取新鲜成熟的杨梅，有杨梅特有的鲜香，手指轻捏有硬度，肉囊无破损。千万不能选用霉烂变质的果实。然后拣除叶子、果梗等杂物，清水冲洗干净，然后风干。选择50度清香型或米香型的白酒，以白酒与杨梅11：9的比例浸泡，通常酒水漫过杨梅约2厘米即可，可依个人口味，加冰糖。

浸泡15天后，待杨梅果汁被酒浸出即可饮用，此时酒色嫣红，果香浓郁，汲吸入口，满嘴生香，鲜爽甘醇。浸泡时间过长，杨梅会变为乌黑色，酒色变暗，酒液中的酒精分子被杨梅吸取，杨梅酒味加重，酒味变淡。若一次浸泡的量多，准备长期食用，应在浸泡15天左右时把杨梅从酒中分离开来，在低温、密封、避光环境下储存，这样能让杨梅与杨梅酒的色、香、味都可长期得以保持。



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