素炒饼丝的家常做法 ，两个老人的晚餐，简单又实惠，吃得比肉香

［家常素炒饼］

主要食材：

家常饼、圆白菜、绿豆芽、青蒜适量

调料：

食用油、葱花、生抽、盐、香油适量

制作过程：

1、这张饼是我制作馅饼剩下的一小块面团烙成的。放了两天有点发干了。首先将它一切两半，然后切成细丝装盘备用。

2、圆白菜剥下几个叶子，清洗干净，沥干水分。把几张叶子叠在一起切成三小段，再切成丝装盘备用。

3、绿豆芽要经过仔细掐去尾部这个准备工作，费时间也费事，但吃起来会口感好。用清水洗干净

，控干水分备用。

4、因我们老两口都咳嗽把平日炒饼放蒜末改成放青蒜代替了。

青蒜一根，去头去掉黄叶，洗一洗，用刀切成小丁备用。素炒饼的食材全部准备齐全。

5、炒锅烧热，锅中倒入适量的食用油，葱花爆香，倒入圆白菜丝翻炒。

6、圆白菜炒均匀变色后，倒入绿豆芽翻炒均匀。倒入生抽，撒点盐，搅拌均匀。

7、将切好的饼丝倒入锅中，翻炒均匀。

8、再把切好的青蒜倒入锅里，快速翻炒均匀，关火前倒入适量的香油。

9、老两口简易晚餐，素炒家常饼丝，吃得有滋有味好满足。

10、吃完炒饼，来一碗软嫩爽滑豆腐香菇汤，暖胃又舒畅。简单的家常饭感觉倍香，还比外面饭馆吃得实惠。您说是不？!豆腐汤我也经常写过详细制作过程，就不啰嗦了。

友情提示：

1、烙家常饼有几个要点，一是面要和软一些，可以用40度左右的温水，也可以选择一半开水一半凉水和面。第二点，饧面的时间要达到40分钟以上，饧好好的面团移到面板上一定不要揉，直接擀成大面片 ；第三点，擀好一张饼烙一张，不要把所有饼坯制作完再去烙，那样会影响出层次；第四点，掌握好火候，不能用大火或小火，过大外面焦了里面却不熟，过小水分流失让饼又干又硬。

2、炒饼可荤可素，放肉丝或鸡蛋味更佳。炒饼里面的蔬菜可根据自家人的喜好来选择。

3、吃炒饼配上汤或是稀粥都不错。