家常红烧排骨炖土豆：肉质软烂入味，土豆粉糯香甜，汤汁拌饭也好吃

今天小编要给大家分享一道特别经典的美味，这道美食就叫做红烧排骨炖土豆，是不是很多人都特别的爱吃这道美食，这样做出来的排骨肉质非常的软烂，而且土豆非常粉糯，特别是用汤汁拌饭，特别的下饭，接下来小编就把这道美食的制作方法，分享给大家，特别的简单。

准备食材：排骨500克，土豆150克，花椒，生姜，大葱，食用盐，食用油，酱油，料酒，冰糖。

制作步骤

第一步：首先，我们把排骨清洗干净之后，再切成小块，把切好的排骨放在一旁备用，生姜去皮清洗干净之后，切成姜片放在碗中备用，大葱去掉根部清洗干净之后，切成小段放在碗中备用，大蒜去皮切洗干净之后，切成蒜片放在碗中备用，花椒粒去洗干净之后，沥干水分放在碗中备用。

第二步：接着，我们再把土豆去皮清洗干净之后，将土豆切成小块，把切好的土豆放入清水中，仔细地清洗干净，一直将土豆里面的淀粉完全清洗干净之后，再放入清水中去浸泡备用，这样可以防止土豆氧化变色。

第三步：锅中倒入适量的清水用大火将锅中的水煮开之后，我们再把切好的排骨放入锅中，用大火煮5分钟左右，煮好之后，我们再把排骨从锅中捞出，沥干水分放在碗中备用。如果锅中煮出浮沫之后，我们一定要把锅中的浮沫去掉之后，再把排骨从锅中捞出来。

第四步：然后我们把锅清洗干净，等锅烧热之后，再往锅中倒入适量的食用油，然后在锅中倒入适量的冰糖，用小火将冰糖翻炒融化，并且将锅中的糖色翻炒成红褐色之后，再快速地将排骨倒入锅中，用中火快速地翻炒均匀，一直将锅中的排骨翻炒上色。

第五步：然后我们再往锅中加入生姜，大蒜，花椒继续翻炒均匀，用大火快速地翻炒出香味之后，再往锅中倒入适量的酱油，继续翻炒片刻，等排骨翻炒上色之后，再往锅中加入适量的热水，锅中的水最好能够盖过排骨，然后再把切好的葱段放入锅中，盖上锅盖用大火将其煮开。

第六步：接着，再把切好的土豆放入锅中，并加入适量的食用盐继续用大火煮开之后，再换成小火煮45分钟左右，一直等锅中的排骨和土豆完全着软烂之后，最后再用大火去收一下汤汁就可以起锅装盘了。