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清蒸鲈鱼正确做法，鱼肉鲜嫩入味，没一点腥味

100次浏览发布时间：2023-08-22 09:25:05

【清蒸鲈鱼】

准备鲈鱼、大葱、生姜、青辣椒、红辣椒、食盐、生抽、料酒、食用油。

1、鲈鱼处理干净，把鱼鳞刮掉、去掉鱼鳃、内脏，撕掉鱼肚子里的黑膜，用清水冲洗干净，再用刀在鱼身两侧打花刀。

2、大葱剥洗干净，一部分切葱段，一部分切葱丝；生姜洗干净，一部分切姜片，一部分切姜丝。把葱段、姜片放入碗中，加入适量温水，用手抓一抓，抓出葱姜汁。

3、把处理好的鲈鱼放入葱姜水中，加入一勺料酒搅拌均匀，浸泡20分钟，这样既可以除去鲈鱼的腥味，而且还不会流失水分，保持鲜嫩的口感。

4、蒸锅加水烧开，把浸泡好的鲈鱼沥干水分，盘子里铺几片姜，放上鲈鱼，放进蒸锅里蒸10分钟，就蒸熟了。不要蒸太长时间，不然鱼肉也会失去水分而变老。

5、青椒、红椒去蒂，洗干净后切丝，和葱丝一起放入冷水中浸泡一会儿。取出蒸熟的鲈鱼，倒掉盘子里的汁水，有很大的腥味，扔掉盘子里的姜片。

6、把青椒丝、红椒丝、葱丝、姜丝放在鱼身上，锅里倒入适量油烧热，浇在上面炝出香味，沿盘子淋入一圈生抽或蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。