安徽以淮河分界，地跨中国南北，独特的地理环境造就了南北风格迥异的饮食文化。

安徽黄山 塔川秋色

安徽菜由皖南、沿江、沿淮三种地方风味菜组成。

皖南风味指安徽长江以南地区，是徽州菜的发源地，徽州菜主要流行于黄山市徽州地区和浙江西部，是中国八大菜系之一，其形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境和饮食习俗密切相关，擅长烧、炖、蒸，重油、重火功，主要名菜有黄山炖鸽、徽州毛豆腐、鱼咬羊、臭鳜鱼等。

沿江风味以芜湖、安庆地区为代表，以烹调河鲜、家禽见长，擅长红烧清蒸和烟熏技艺，代表名菜有清香炒鸡、火烘鱼、蟹黄虾盅等。

沿淮风味以蚌埠、阜阳、亳州等地为代表，善用辣椒配色佐味，代表名菜有焦炸羊肉、朱洪武豆腐、奶汁肥王鱼等。

今天小编为大家整理了安徽较为知名的十大经典名菜，全部吃过的绝对是吃货PLUS！

皖美风味，看下有你家乡的美食吗？

臭鳜鱼

1、臭鳜鱼

发源地：安徽·黄山

主要原料：鳜鱼

制作工艺：红烧

口感特点：肉质鲜嫩，酥烂透骨，风味独特

曹操鸡

2、曹操鸡

发源地：安徽·合肥

主要原料：鸡肉

制作工艺：先卤后焖

口感特点：色泽红润，香而不腻，香气浓郁，皮脆油亮，五味俱全

包公鱼

3、包公鱼

发源地：安徽·合肥

主要原料：鲫鱼

制作工艺：焖炖

口感特点：菜品色泽酱红，骨肉酥烂，入口即化，酥香两味，有青荷香气，俱在其中

毛豆腐

4、毛豆腐

发源地：安徽·黄山

主要原料：豆腐

制作工艺：先发酵后油煎

口感特点：芳香馥郁，鲜味独特

刀板香

5、刀板香

发源地：安徽·黄山

主要原料：猪肉

制作工艺：先腌后蒸

口感特点：不咸不淡，不油不腻，鲜香浓郁，回味悠长

问政山笋

6、问政山笋

发源地：安徽·黄山

主要原料：山笋、腊肠、香菇

制作工艺：清炖

口感特点：腊香扑鼻，笋香钻心，鲜香满席，热气腾腾；肥而不腻，瘦而不柴，咸中有甜，越嚼越香

黄山炖鸽

7、黄山炖鸽

发源地：安徽·黄山

主要原料：鸽子肉、山药

制作工艺：炖煮

口感特点：汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口

八公山豆腐

8、八公山豆腐

发源地：安徽·淮南

主要原料：豆腐

制作工艺：煎炒烹炸

口感特点：晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。

胡氏一品锅

9、胡氏一品锅

发源地：安徽·宣城

主要原料：鸡肉、鸭肉、猪肉、鸽子、火腿、鸡蛋、蔬菜等

制作工艺：先蒸后煨

口感特点：油而不腻，烂而不化，土风味浓，味厚而鲜

李鸿章大杂烩

10、李鸿章大杂烩

发源地：安徽·合肥

主要原料：海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿、蔬菜等

制作工艺：煮烩蒸烧

口感特点：醇香不腻，咸鲜可口